پختن آرتیشو – کنگر فرنگی

آموزش پخت کنگر فرنگی ( آرتیشو)

انتهای آرتیشوها ( همان کنگر ها ) را که به شکل ساق است با چاقو برش می دهیم . آرتیشوها (کنگر ها )  را در ظرفی که محتوی آب است می ریزیم و چند دقیقه منتظر می مانیم  تا خاک و شن  که لای برگ های آنها است ، رسوب کند . بعد آنها را شست و شو می دهیم . ظرف دیگری را آب می کنیم ، کمی نمک و یکی دو قاشق روغن زیتون و کمی سرکه در آن می ریزیم ، آرتیشوها را در ظرف می ریزیم ، در ظرف را می بندیم ، می گذاریم آب جوش بیاید .

بعد حرارت را کمی ملایم می کنیم تا آرتیشوها ( کنگر ها )  پخته شوند . هر وقت برگ های آرتیشو به راحتی کنده شد ،نتیجه می شود که  پخته شده است . طبخ آرتیشو به این طریق ممکن است کمی طولانی باشد ، بهتر است در دیگ زودپز پخته شود. برای این کار بعد از شستن و تمیز کردن آرتیشو کمی آب در دیگ می ریزیم ، کمی روغن زیتون و کمی سرکه و نمک اضاف می کنیم . آرتیشو را در دیگ قرار می دهیم و در آن را محکم می بندیم ، تقریبا آرتیشو بعد از خبر کردن دیگ به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می پزد.

گردآوری : گروه آشپزی سرزده
منبع:groohashpazi.blogfa.com